lenka Молочным семьям Ура! Будите красивы, молоды и здоровы!
Видела рекламу про молоко Эдельвейса. и ужаснулась. Там дамы прямо из бутылки молоко в чашку с чаем наливали Перед употреблением только кипятить!
Эдельвейсовское молоко в розлив поступает в небольших емкостях, сразу с фермы, но там молоко не от одной коровы, а смешенное. Поэтому кипятить! Я бы его деревенским не назвала, хотя там жир хороший. Детям рекомендую молоко пастеризованное покупать или эдельвейсовское в розлив, а не стерилизованное или ультрапастеризованное.

Люциюшка, в том то и дело, что я ее пить кисломолочку не заставляю
она когда видит пакет кефира или коробку наринэ чмокать начинает пыталась давать молочко- отказывается
например вчера перед сном выпила бутылочку кефира, ночью попросила и проснулась сразу попросила кефир
буду пытаться сокращать объем

чуча, а где учились?

_________________
Слова как ключи, правильно подобрав можно открыть любую душу и закрыть любой рот...

Вологодский молочный институт

чуча, а я думала наш пищевой факультет в КХТИ , думала коллеги

_________________
Слова как ключи, правильно подобрав можно открыть любую душу и закрыть любой рот...

Я недавно на вашем форуме, столько здесь всего интересного!
Мы постоянно пьем ряженку, мне очень понравилась ряженка "Летний день", даже не знаю кто производитель
А упаковка играет роль? Слышала что в упаковке ТетраПак содержатся какие-то металлы, вредные для здоровья....

Люциюшка, получается вот моей младшей - бывшей пиелонефритчице (если они вообще бывшими бывают) сейчас с оксолатами в анализах кисломолочка не желательна...или всё-таки можно, но без фанатизма?

_________________
У меня две дочери: Витька - 06.08.2000 и Валерка - 03.02.2007

Линда, Насколько я понимаю- нежелательно. Но тут нефролог, наверно, точнее скажет. Песок ведь разных видов бывает.
чуча, какое аппетитное название института!
VEROnika, а может понемногу смешивать с молоком? У меня Ясминка может целый день на детском йогурте сидеть. Но я научила ее пить его пополам или на 2/3 смешанный с молоком.

Люциюшка, ага, спасибо...бум у нефролога консультироваться

_________________
У меня две дочери: Витька - 06.08.2000 и Валерка - 03.02.2007

не, я предпочитаю готовую продукцию покупать. Это у меня мама держит дома такой грибок и меня агитирует

Kamea Ни кто не даст добро разливать продукт в упаковку, которая что то выделяет. перед тем как начать выпускать продукцию производитель получает санэпид заключение на продукцию и сертификат. А что бы это получить производитель должен представить кучу документов и на производство и на продукт и на упаковку, ну и сам продукт. Все проверяется

Это понятно, пищевые добавки и консерванты тоже ведь разрешены и проверяются....

чуча, а можно узнать пропорции для изготовления кефирчика . Для ребенка из какого кефира лучше заквашивать жирного или обезжиренного? У меня есть йогуртница, хочу в ней попробывать сделать. И сколько дней готовую продукцию можно в холодильнике хранить??? Спасибо!

чуча, а про Бифидок что скажете? врач мне прописала пить каждый день на ночь - бифидобактерий не хватает

_________________

Вы имеете ввиду Винни?? Мы тоже всегда Винни кушали, а сладкие то давать можно в качестве десерта, а не творога. Повторюсь еще раз творог мы ЕДИМ!

_________________

Чуча,а не подскажете - Биобаланс кефирный хуже или лучше чем обычный кефир?Просто мне на вкус он приятнее,чем обычный кефир...На упаковке написано,что содержит какие-то особые полезные бактерии LGG...А ещё вот те уникальные бактерии, которые в Активии содержатся...Это всё маркетинговые ходы или реально уникальные "изобретения"? расскажите что знаете,пожалуйста
И ещё,зависит ли %жирности кефира на его полезность? Просто из соображений "постройнения" пью 1%ный...

+1 тоже хотелось бы узнать
и еще: у меня ребенок пьет в основном ацидофилин ваминовский,кот в коробке(я наоборот слышала,что в коробке лучше,чем в пакете,так ли?),а нарине,бифидок,ряженку,йогурт реже,последнее время вообще только ацидофилин..плохо ли это? Ведь деткам нужно все это пить,там ведь разные бактерии...
И еще вопрос по поводу творожков винни со вкусами:там ведь какие-то загустители вроде,типа гуаровой камеди(я плохо в этом разбираюсь)...Мое имхо-все это бяка,и ребенку не стоит давать,лучше купить без вкуса,размешать с фруктами и сахаром самой и дать...Или разницы нет и можно давать со вкусами?
Ответьте пжл,а то я совсем запуталась,а так хочется дитенку все самое полезное давать

_________________

чуча, а можно самому делать кисломолочные продукты типа наринэ или ваминовской мечниковской простокваши? типа купить ваминовское, намешать с молоком и получить кисомолочное? я пробовала - у меня молоко свернулось - и все .
Из сухих заквасок уж больно муторно, по крайней мере для меня

liongerl Процент вносимой закваски 3-10%. В домашних условиях лучше 10%. и выдерживайте температуру для кефира 20-24 гр. как закваску лучше использовать нежирный кефир.(На производстве закваску делают на обезжиренном молоке).
Промокашка, Недавно появились кисло-молочные продукты, обогащенные бифидобакериями. Последние составляют основной процент «населения» кишечника. Они приносят огромную пользу организму: восстанавливают баланс между полезными и вредными микроорганизмами в кишечнике, помогают переваривать молочный сахар, активно борются с патогенной микрофлорой и нейтрализуют токсины, а также вырабатывают витамины группы В, в том числе фолиевую кислоту. Однако бифидобактерии слабы и капризны, к тому же анаэробны, то есть развиваются без кислорода.
Поэтому было довольно сложно наладить производство бактериального концентрата, вносимого в кисло-молочную среду (в молоке они не размножаются). Кроме того, такие микроорганизмы очень быстро умирают, отсюда и крайне короткие сроки годности подобных продуктов.
И биойогурты, и бифидокефиры, и бифидоряженки называют также функциональными продуктами. Это означает, что их лечебный эффект или благотворное воздействие на определенные функции организма научно доказаны.
Продукты Бифидок незаменимы для питания людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с дисбактериозами после перенесенных острых кишечных инфекций и пищевых отравлений. Они полезны также и после различных медикаментозных (применение антибиотиков и химиопрепаратов) и операционных вмешательств.
Целебные свойства продуктов Бифидок подтверждены целым рядом клинических испытаний при лечении дисбактериозов и в комплексном лечении острых кишечных инфекций у детей и взрослых.
Только не делайте Биокефир в домашних условиях.

цветочек, вы правы, лучше творог.
Klukva, Биобаланс кефирный вырабатывается с использованием сухой кефирной закваски (т.е. закваска делается не на кефирных грибках) и пробиотических культур. Про пробиотики написала выше. Биобаланс, Активия, бифидок отличаются закваской и введенными пробиотическими культурами, а суть одна. Все полезны. Выбирайте сами. что лучше для вашего кишечника.
%жирности кефира на его полезность не влияет. сама пью нежирный
А.lexa, Продукт одного наименования разливается в разную упаковку ,но из одного резервуара. так что кому что нравится. В коробках продукт кажется гуще, за счет того, что напиток не бултыхается. как в пакете.

А.lexa, К числу наиболее молодых кисломолочных напитков относятся ацидофильные напитки. Ацидофильная палочка, которая используется для приготовления ацидофилина и других ацидофильных напитков,— одна из разновидностей молочнокислых бактерий. Она не разрушается под действием пищеварительных соков, лучше чем другие молочнокислые бактерии приживается в .толстых кишках человека. Для приготовления ацидофилина используют равные количества ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка и кефирных грибков. Получается тягучий напиток слегка острого вкуса. Ацидофилин выпускают сладкий, добавляя сахар. В эту же группу напитков входит ацидофильное молоко и ацидофильно-дрожжевое молоко. Как и другие кисломолочные напитки, эта группа — ацидофилин, ацидофильное и ацидофильно-дрожжевое молоко — ценный продукт для питания детей, взрослых и пожилых. Она содержит основные, необходимые для нашего организма пищевые вещества, причем в легкоусвояемой форме.
Так что радуйтесь к пристрастию вашего ребенка. Это очень полезный продукт. Для прожилактики ж/к заболеваний на многих молочных предприятиях каждого работника заставляют пить по стакану ацидофильной закваски ежедневго! Но не всем это нравится . А ребенку иногда давайте и др. напитки.
А про продукты со стабилизаторами (гуаров камедь тоже явл стабилизатором) - они разрешены. но без них лучше. Лучше добавить свое варенье или свежих ягод со своего сада

Hana, наринэ вы в домашних условиях не получите, если будите использовать покупной "наринэ". А простоквашу можно. Вскипятите молоко. Остужаем молоко до температуры, при которой вашему пальцу в молоке будет комфортно и тепло. около 30 - 35 гр. добавляем 0,5 стакана простокваши на литр молока; закутываем в одеяло и через 5-6 часов простокваша готова. Но я рекомендую покупать ее, т.к. надо соблюдать при производстве стерильность, а это достигается на молзаводах.

чуча, спасибо огромное за подробный ответ очень и очень ценную информацию получила для себя теперь за детя не беспокоюсь,мы и ряженку начали с удовольствием пить

_________________

Пожалуйста, спрашивайте!

Чуча,у меня к Вам вопрос про срок годности.Понятное дело,стараюсь покупать только свеже,т.е.завезённое в магазин утром,но бывает что свежее не привозят и приходится покупать 2-зх дневной давности,хотя до конца срока годности ещё много дней..Так вот - за 2-3 дня хранения кефира-ряженки ит.д. на сколько уменьшаются их полезные свойства?Извините,если вопрос глупый

Очень интересная темка чуча!!! Спасибо Вам за подробное описание. Все так интересно
чуча, а что скажите про кисломолочный продукт Бифи-лайф? Мне нарвится этот продукт, и еще оч люблю катык, а вот кефир не очень Но после вашего полезного описания о кефире, думаю полюблю и его
И еще вопрос: с какого кисломолочного продукта лучше начинать прикорм? На коровье молоко у ребенка аллергия.

Klukva, В зависимости от условий производства на разных предприятиях устанавливают разные сроки годности продукта. Производитель эти сроки подтверждает в Роспотребнадзоре. Если продукт произведен на стабильном постоянно работающем предприятии, то и санитарные условия производства соблюдаются. И кисломолочный напиток 2-3 х дневной давности такой же полезный как и однодневный, только органолептические свойства меняются, в кефире мы больше ощущаем дрожжевой привкус, кислотность продукта увеличивается. НО Всем понятно, что чем свежее продукт тем лучше.
Да, к стати, крепкий (трехдневный) кефир оказывает закрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт, слабый (однодневный) или средний (двухдневный) – послабляющее.

Тигра, При производстве Бифилайфа используют закваску, содержащую производственные штаммы бифидобактерий и термофильных стрептококков. Про био продукты уже писала 1 мая. Все они отличаются закваской и введенными пробиотическими культурами, бифидобактериями.

чуча, спасибо!

А просто беру молоко в пакетах (Ваминовское 2,5%) и наливаю в кружку с крышкой. Через сутки свежая простокваша готова. Пью каждый день на полдник кружечку простокваши. Выпила, залила новую порцию молока, закрыла крышкой. Молоко не нагреваю, не кипячу, не заквашиваю.
Недавно в инете откопала способы изготовления кефира и йогурта в домашних условиях. Хочу попробовать.

_________________