Ну вот, застращала я мужа, согласился на диету, теперь мне головная боль - что бы такого вкусненького приготовить? Сначала информация. Уважаемы специалисты! Комментарии-дополнения к статье приветствуются.

"Вот что советуют специалисты, чтобы понизить уровень сывороточного холестерина.

Следите за массой тела. Чем вы полнее, тем больше холестерина производит ваш организм. Двадцатилетнее исследование в Нидерландах привело к заключению, что масса тела — единственно важный определяющий холестерин сыворотки компонент. Каждое увеличение массы тела на 0,5 кг повышает уровень холестерина на 2 уровня...
Придерживайтесь диеты, составленной на 2/3 из фруктов и овощей, каш и цельных зерен. Только 1/3 ваших калорий должна вырабатываться из мяса и молочных продуктов, которые часто богаты жирами и высококалорийны".

Сократите жир. "Три основных фактора питания влияют на уровень холестерина в крови, -Вот они по степени важности:
– насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина в крови;
– полинасыщенные жиры, понижающие уровень холестерина в крови;
– диетический холестерин, который поднимает уровень холестерина в крови в меньшей степени, чем насыщенный жир.
Отсюда следует, что насыщенные жиры, безусловно, имеют самое значительное влияние на уровень холестерина".
Так что было бы разумно сократить употребление таких источников насыщенного жира, как мясо, масло, сыр и рафинированные масла. Когда только возможно, заменяйте эти продукты рыбой, птицей или нежирными молочными продуктами и полиненасыщенными маслами, например кукурузным, подсолнечным или соевым".

Переключитесь на оливковое масло. Оливковое масло и некоторые другие продукты, такие, как орехи, авокадо, масло канола и арахисовое масло, имеют высокое содержание абсолютно другого жира — мононенасыщенного. Хотя раньше считалось, что мононенасыщенные масла оказывают существенное влияние на уровни холестерина, теперь думают, что на самом деле они понижают его уровни.
...диета, богатая мононенасышенными жирами, снижает общие уровни холестерина даже больше, чем строгая нежирная диета. Более того... мононенасыщенные жиры снижают только ЛНП-холестерин ("плохой"), а ЛВП ("хороший") оставляют нетронутым.
Таким образом, придерживайтесь нежирной диеты, затем "добавьте 2—3 столовые ложки оливкового масла (или эквивалентное количество другой пищи, богатой мононенасыщенными жирами) — и так ежедневно. Следите за тем, чтобы заменить другие жиры мононенасыщенными, а не просто добавить к ним.

Не ешьте много яиц. Но это не значит, что вы должны совсем исключить их из своего рациона...
Если вам хочется съесть яйцо и тем не менее избежать риска, сократите их потребление до 3 штук в неделю. Так как холестерин содержится только в желтках, белки вы можете есть свободно, заменяя 1 яйцо 2 белками, когда, например, печете что-нибудь. А омлеты можно приготовить из одного яйца и 2—4 белков. Кроме того, в некоторых магазинах теперь продаются яйца с пониженным холестерином (на 15-50% меньше, чем в обычных).

Налегайте на бобы. Питательные и недорогие, бобы и другие бобовые содержат растворимую в воде клетчатку под названием пектин, который окружает холестерин и выводит его из организма до того, как он натворит бед..... В течение одного эксперимента у мужчин, которые съедали 1,5 чашки вареных бобов в день, холестерин понизился на 20% всего за 3 недели.
... для большинства людей было бы неплохо добавить примерно 6 г растворимой клетчатки к своей ежедневной диете. Чашка бобов очень подходит, и не надо беспокоиться о том, что бобы вам надоедят, так как существует множество их разновидностей: морские бобы, бобы в форме почек, соевые, черные бобы и т.д., а способностью понижать холестерин обладают все бобовые.

Ешьте больше фруктов. Фрукты также обладают способностью снижать холестерин из-за наличия в них пектина.... грейпфрутовый пектин, который есть в мякоти и кожуре, снижает холестерин в среднем на 7,6% за 8 недель....уменьшение холестерина на 1—2% уменьшает возможность сердечного приступа... вам следует съедать примерно 2,5 чашки долек грейпфрута в день. Но если это не так-то легко проглотить, он советует: "Ешьте много других фруктов. Если вы, например, съедите половину грейпфрута на завтрак, яблоко на второй завтрак, несколько долек апельсина на обед, то, возможно, сумеете значительно снизить уровень холестерина".

Подключите овес. Кажется, овсяные отруби снижают уровень холестерина сыворотки подобно богатым пектином фруктам. ...овсяные отруби фактически так же хороши, как и бобы. Чтобы набрать 6 г растворимой клетчатки в день, вы должны съедать полчашки овсяных отрубей в виде каш и или горячих булочек.
Хотя в овсяных отрубях содержится больше растворимой клетчатки, толокно тоже может снижать холестерин. ...у людей, которые добавляли к своей ежедневной диете с низким содержанием жиров и холестерина 2/3 чашки толокна, уровень холестерина снизился больше, чем у тех, кто просто придерживался здоровой диеты.

Немного кукурузы. ... кукурузные отруби столь же эффективно снижают уровни холестерина, как и овсяные отруби и бобы. Люди с высоким уровнем холестерина, пытавшиеся снизить его при помощи диеты и снижения веса, съедали примерно 1 столовую ложку кукурузных отрубей за один прием пищи (в супе или томатном соке). Через 12 недель уровни холестерина у них понизились на 20%.

Позовите на помощь морковь. "Морковь также снижает холестерин, так как содержит пектин,.. В действительности людям с высоким холестерином достаточно съедать 2 морковки в день, чтобы снизить его на 10—20%". Возможно, этого будет достаточно, чтобы уровень холестерина у многих людей достиг безопасной величины.
Между прочим, капуста брокколи и репчатый лук также содержат ингредиент, который обеспечивает моркови успех (кальций пек-тат)

Упражняйтесь. ... физические упражнения уменьшают накопившуюся в артериях холестериновую блокаду. "Один из лучших способов поднять уровень защитного ЛВП, это интенсивные физические упражнения, которые также немного снижают уровень нежелательного ЛНП. Кроме того, упражнения могут повысить способность организма очищать кровь от жира после еды. Если жир не задерживается в крови слишком долго, у него остается меньше возможностей осесть на стенках артерий... обнаружили, что бегуны способны очистить свой организм от жиров на 75% быстрее, чем те, кто не занимается физическими упражнениями".

Ешьте говядину, но в разумных пределах. Вот вам сюрприз! Красное мясо ...может быть частью полезной для сердца диеты, если оно, конечно, постное и весь видимый жир срезан.
Исследователи пришли к заключению: "При условии, что содержание жиров в питании будет значительно сокращено, можно будет включить в снижающую уровень холестерина диету небольшое количество мясных продуктов".

Обезжиренное молоко укрепит ваше здоровье. ..пейте много обезжиренного молока. В одном... экспериментов добровольцы прибавили к своей ежедневной диете 1 л обезжиренного молока. В конце 12-й недели те, у кого был повышен холестерин, снизили его примерно на 8%. Д-р Килара полагает, что компоненты нежирного молока препятствуют образованию холестерина в печени.

Ешьте чеснок. Исследователи давно знали, что большое количество сырого чеснока может сократить вредные жиры в крови. К несчастью, запах сырого чеснока может сократить число ваших друзей. Что еще хуже, под влиянием горячей обработки чеснок теряет свою способность снижать холестерин. Но сейчас в Японии произведен жидкий чесночный экстракт почти без запаха под названием "Кио-лик", который, кажется, снижает уровень жиров в крови.
Когда... давал людям с относительно высоким уровнем холестерина в крови 1 г жидкого чесночного экстракта в день, уровни холестерина у них упали в среднем на 44 единицы за 6 месяцев.

Богатое клетчаткой семя псиллиум — основной ингредиент метамуцина, средства, регулирующего работу кишечника, - также может снизить уровень холестерина. ...мужчины с повышенным холестерином принимали по 1 чайной ложке метамуцина, растворенного в воде, 3 раза в день, и уровень холестерина у них снизился примерно на 15% за 8 недель.
метамуцин и другие продукты, содержащие семя псиллиум, могут стать хорошими дополнительными лекарственными средствами, когда одна только диета не может снизить уровень холестерина.

Сократите потребление кофе. ...уровень холестерина был значительно выше у тех, кто пил 2 чашки кофе в день или больше.
... Кофе, приготовленный по методу фильтрования, не повышает уровня холестерина. Во всяком случае, кофеин, который было бы логично принять за причину, кажется, не приносит вреда.

Не курите. ...у мальчиков-подростков, которые выкуривали всего 20 сигарет в неделю, наблюдалось значительное увеличение уровня холестерина в крови. Кроме того, исследование показало, что курильщики имеют низкий уровень полезного ЛВП-холестерина. Однако, когда группа закоренелых курильщиков бросила курить, у всех быстро и значительно повысилась концентрация ЛВП.

Простое расслабление может понизить уровень холестерина,... кардиологические больные, находящиеся на диете с низким содержанием холестерина, которые дважды в день слушали "расслабляющие" магнитофонные записи, показали более значительное снижение холестерина, чем группа больных, просто читавших для удовольствия.

Добавки, которые противостоят холестерину

Могут ли пищевые добавки снизить холестерин? Кажется, некоторые исследователи так думают. Ниже приводится список наиболее многообещающих добавок Но прежде чем увеличить дозу любого пищевого вещества, обговорите это с врачом.
Ниацин. "Большие дозы ниацина (известного также под названием никотиновая кислота) могут понизить как общий уровень холестерина, так и АНП-холестерин, - утверждает известный исследователь д-р Кеннет Купер из Далласа, Техас. - Лучше всего начать с малых доз, скажем до 100 мг в день. Затем постепенно увеличивайте, дозу в течение нескольких недель до 1-2 г 3 раза в день, в общей сложности 3-6 г в день".
"Но помните, что резкое увеличение потребления ниацина может вызвать сильное покраснение кожи, кишечное расстройство, а иногда и нарушает работу печени", - предупреждает д-р Купер. Обязательно обсудите это лечение со своим врачом. Никотинамид - одна из форм ниацина, не вызывающая покраснения, не имеет значительного влияния на жиры в крови.
Витамин С. Исследователь Университета Туфтса Поль Жак обнаружил, что витамин С поднимает уровни защитного ЛВП-холестерина у пожилых людей, которых он обследовал. Он считает, что 1 г в день может увеличить ЛВП на 8%.
Другие исследования показали, что когда к богатой пектином диете добавляют дополнительный витамин С, холестерин падает еще ниже, чем от одного пектина. Очень удобно, что многие богатые пектином фрукты и овощи, такие, как цитрусовые, помидоры, картофель, клубника и шпинат, богаты также и витамином С.
Витамин Е. Одно исследование, проведенное французскими и израильскими учеными, показало, что 500 международных единиц витамина Е в день в течение 90 дней значительно повышают уровень ЛВП. "Наши результаты подтверждают практику использования витамина Е лицами с высокими уровнями жира в крови", - говорят исследователи.
Кальций. Добавки кальция вы принимаете, чтобы укрепить кости, но вы можете таким образом помочь и сердцу. В одном исследовании было доказано, что 1 гр кальция в день в течение 8 недель снижает холестерин на 4,8% у лиц с умеренно высокими уровнями. Другое исследование показало, что 2 гр карбоната кальция в день снижают холестерин на 25% за 12 месяцев.

Альтернативный путь
Потенциальное оружие против холестерина

С высоким уровнем холестерина помогут бороться следующие вещества, и хотя их влияние не изучалось долгое время, результаты начального исследования были многообещающими.
Чай. Или, точнее, танин, который в нем обнаружен, может помочь контролировать уровень холестерина. В одном исследовании было выявлено, что люди, которые обычно пьют чай при диете с высоким содержанием холестерина, имеют нормальный уровень холестерина в крови.
Масло сорго лимонного. Обычная вкусовая добавка в восточные кушанья, масло сорго лимонного снизило холестерин более чем на 10% в одном исследовании. Оно срабатывает, вмешиваясь в энзимную реакцию и задерживая образование холестерина из простейших жиров.
Спирулина - богатый белками вид морских водорослей, которые часто продаются в порошке или в таблетках, спирулина снизила и общий уровень холестерина, и ЛНП. Наблюдение было проведено на японских добровольцах с высоким уровнем холестерина, которые принимали после каждой еды 7 таблеток по 200 мг.
Ячмень. Ячмень, который давно считается полезной для здоровья зерновой культурой, богатой клетчаткой, имеет такой же потенциал для снижения уровня холестерина, как и овес. В исследованиях на животных 2 химических компонента ячменя снизили холестерин на 40%.
Рисовые отруби. Эта клетчатка может оказаться такой же эффективной, как и ее двоюродный брат овес. Предварительные исследования на хомяках показали, что рисовые отруби снижают холестерин более чем на 25%.
Активированный уголь. Хорошо измельченное, это вещество, которое обычно принимают, чтобы избавиться от газов, может присоединиться к молекулам холестерина и благополучно вывести их из организма. В одном исследовании больные показали 41% снижения уровня ЛНП после ежедневного трехразового приема 8 г активированного угля в течение 4 недель.

Статья сокращена мной. Целиком почитать Ссылка

_________________

a_lena, всё изложенное правильно, только часто повышенный холестерин и липиды, это не следствие неправильного питания, а наследственно обусловленное или приобретённое нарушение обмена веществ и снизить повышенное количество липидов в крови можно статинами или экстракорпоральной очисткой крови. Но если хорестерин в норме или повышен и вы проходите курс лечения, то для поддержания нормального уровня липидов и для избежания сосудистых проблем (в головном мозге, сердце, почках, конечностях, половых органах и т.д и т.п) всё вышеизложенное очень даже подходит

_________________

Так вот. Что диетического понравилось есть мужу.
1) кур.грудки тушёные в кефире. (порезанные на кусочки)+ соль морская + чёрн. перец
2) фасоль белая в банках Хейнз.
3) Фасоль красную замочила на ночь, утром 2 часа варила. К ней потушила МНОГО моркови и лука, чеснока туда (в последний момент), перемешала.
4)постную свинину обрезала от всего видимого жира, потушила в кефире.(ну ведь можно иногда?)

Маловато как-то. Хотела рыбу приготовить. Но где её брать, хорошую? С год уже не покупаю, что-то боязно мне стало, всё-то она накапливает.... И какую посоветуете сточки зрения пользы? речную-морскую?
Раньше судака, скумбрию жарила, тушила с теми же морковкой-луком. Нравилось. Стоит их на рынке брать?

Ну всё остальное ест как-то очень грустно. Борщ, щи, тушёная капуста, фрукты - ест, но за еду не воспринимает. (что ел, говорит, что на дудке дудел)
Овсянку не любит. Гречку ненавидит. Рис презирает и признаёт только в виде плова. А плов - это можно? Если с курицей? Раньше, диет блюдом у нас дома была печёная картошка с сырно-чесночным салатом и рыбой красной, солёной. Теперь сыр нельзя?
Жарю картошку, когда муж начинает смотреть волком. А это - жареную картошку- можно? (А драники? думаю, низя или иногда можно?)
Давала по утрам ложку оливкового масла выпить.(э.в.) Вот думаю, это правда полезно или только противно?
Подруга врач посоветовала с утра выпивать минимум стакан горячей воды.
Меня хватило на наделю.
Хелп!!! Он же так долго не выдержит!

manul, мне бы рецептов! Вкусной и здоровой пищи! Плиз!!!!

_________________

a_lena, есть рецепты вкусной и здоровой пищи, выпускаются, как правило , в двух томах - первый том рецепты вкусной пищи, второй том - рецепты здоровой пищи

_________________

a_lena, да готовьте всё, что хотите, но ограничьте продукты, содержащие животные жиры и холестерин. Это сливки, сметана, сыр, жирный творог, печень, мясо (особенно баранина, говядина, там много скрытого жира, который трудно отрезать), а вот свинину легче очистить от жиров. Нельзя утку, гусь и прочие. Хороши из мясного кролик, курица, индейка, конина. Готовьте в рукаве, без жира. Суп на втором бульоне (т.е. 15минут покипит, потом сливаете, наливаете новую воду). Плов, жареная картошка и т.д. возможны, если вы не кладете туда слив. масла или жирного мяска.
Только manul верно сказала, диета имеет значение лишь второстепенное. Если у человека есть признаки атеросклероза, то только диетой не обойтись, бесполезняк. Обязательны препараты.
Я так понимаю, что Ваш муж страдает ожирением?

А если серьёзно, если у мужа есть проблемы с атеросклерозом, то пока он сам не осознает серьёзности проблемы - ничего не измените, только действительно в нём зверь пробудиться
Свинину, даже постную лучше не надо - говядина в рукаве (по мне там меньше жира, чем в свинине, хотя спорить с Люцией не буду), рыба сёмга - на пару, жаренная картошка - тоже не надо, варите, делайте пюре на воде. Минтай с овощами в маринаде тушите. Макароны с соусом боланьез, фарш говяжий
Борьба с холестерином - кисломолочные продукты и овощи, но муж должен быть Вашим союзником, иначе съест вас

_________________

Да, а кисломолочные продукты должны быть максимум 1% жирности.

Люциюшка, не факт, но возможно. Живот в рост пошёл. Рост 178, вес 97. Взвесившись последний раз, муж испытал шок и согласился на диету. Но главная проблема у мужа с давлением, гипертония, около месяца назад очередной раз было сильно плохо с сердцем, к врачу загнать не получается пока.
Проблема в том, что лекарство подобрать проблема. Пил: эналаприл, лозап, эгилок, 3 недели пьёт анаприлин(утром и вечером) - пока, вроде, т-т-т, но меня терзают смутные сомненья. Давленье-то он меряет лишь в сильно крайнем случае.
manul, расшифруйте, плиз, "с соусом боланьез" и Минтай с овощами в маринаде - это как? Пошаговую инструкцию, если можно!
Люциюшка, кисломолочку перед сном? В количестве - сколько впихнуть смогу?

_________________

ага, зонд ему в рот и прямо в пакетик с кефиром, нехай себе пьет!
В любое время можно, да и мариновать мясо в нем. А вообще чередуйте мясо с рыбой и бобовыми. А избыточный вес, конечно, есть!

О, а пиво можно?

_________________

a_lena, соус болоньезе по классическому рецепту вряд ли вам подойдёт он на сливках , но можно упростить, пусть будет не болоньезе, но вкусно тоже, мелко режем лук, марковь можно сельдерей, обжариваем, добавляем фарш, обжариваем, затем помидоры, жарим, затем заливаете водой, можно 1.5% молоком, и долго тушите под крышкой, , в классическом рецепте до 4-х часов, можете 1-2 часа, чеснок и травы не помешают
А минтай - выкладываем в сковородку, смазанную маслом минтай , сверху шапка из овощей лук колечками и тёртой моркови , обильно поливаем соком лимона, да, не забудте предварительно посолить и в духовку, можно чуточку воды добавить, но овощи обычно много сока дают, готовлю под крышкой, но крышкой можно не сразу накрывать

_________________

manul, спасибо, надо будет попробовать. Будут ещё рецептики здоровой и всё же вкусной пищи - буду несказанно рада!
А в рукаве я никогда не готовила. Странны мне были эти пакеты - они пластмассовые, я правильно поняла? Есть там какие хитрости?

_________________

a_lena, никаких хитростей. Просто с запасом отрезайте рукав. И во время готовки смотрите. Если сильно надулся рукав и стал плотным, то проткните зубочисткой в паре-тройке мест.

Люциюшка, спасибо, просто беру кусок мяса и завязываю? А духовка уже горячая? А может овощи положить туда же? А как Вы это делаете?

_________________

a_lena, я беру кусок мяса, режу на крупные кусочки (иногда целиком клала, но дольше готовить), мариную предварительно в таком составе: горцица, немного оливк. масло, чуток томат. пасты или кетчупа, всякие приправки, соль, специя "Для шашлыка" (только купленная на рынке). Потом через пару часиков, а иногда и суток, кладу в рукав и на часа полтора в духовку. Иногда туда же картошку половинками кладу. Овощи лучше отдельно, переварятся сильно.

Люциюшка, а мариновать при комнатной температуре или в холодильнике?

_________________

a_lena, я в холодильнике держу. Дома жарко, поэтому страшно.

a_lena, холестерин снижает:
семена кунжута-есть по 1ч.л 2 р. в день после еды.
http://irinazaytseva.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-kunzhuta.html
корень имбиря я добавляю в чай-готовлю так 5 см. пальчика чищу как картошку,тру на терке(крупной),кладу в банку и заливаю кипятком на 1 литр воды,остывшая часть хранится в холодильнике но лучше не долго сутки-1,5 максимум. Пьем по 2 ст. ложки в чай или кофе 2-3 р. в день,гипотоникам меньше пить.
http://www.live4ever.ru/poleznye-svojstva-imbirja.html
бразильский орех-масса всего описано о нем мы кушаем по 2шт. 1 раз в день,хранятся все орехи в холодильнике в слеклянной баночке с крышкой.
http://zhenskij-sajt-katerina.ru/brazilskij-oreh-poleznye-svojstva/
Будьте здоровы!!!

У меня был повышенный холестерин . Таблетки принимать не хотелось . По телевизору порекомендовали перед едой съедать горсть фисташек и для похудения хорошо .Сходила через месяц сдала кровь холестерин снизился.